2° Concorso Nazionale di Scuole Alberghiere

Città di Barga

“A scuola di prodotti tipici”

22 – 25 febbraio 2007

ISI BARGA

ISTITUTO SUPERIORE DI ISTRUZIONE

● Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorativi "Fratelli Pieroni"
● Liceo "Giovanni Pascoli"
● Liceo Classico "Ludovico Ariosto"
● Istituto Tecnico Commerciale "Alberto Magri"
● Istituto Tecnico Industriale "Enzo Ferrari"

Sede legale: Via dell’Acquedotto, 18 - 55051 BARGA (LU)  C.F./Partita I.V.A. 90004830460  Tel.: 0583 723026 / 723128  -  Fax:0583 723595

Certificazione di Qualità  EFQM  "Committed to Excellence in Europe"

Sito Ottimizzato 1024 x 768

Seguono in ordine alfabetico gli altri Istituti Alberghieri che hanno aderito alla nostra manifestazione e che ringraziamo di cuore per l’attenzione dimostrata alla nostra iniziativa e per la pregevole qualità dei lavori inviati.

Risultati  selezione

Istituti finalisti  in ordine alfabetico

Programma fase finale

(File in pdf)

Griglia selezione

(File in pdf)

Risultati fase finale

1° PREMIO (targa e assegno € 500)

 

Istituto Alberghiero “Tarantelli” di Sant’Elpidio a Mare

Allievo di cucina: Gabriele Eusebi

Allievo di sala-bar: Marco Cinquantini

Piatto: “Trota fario in porchetta con tortino di formenton ottofile e caciotta del Fermano con ragout di fiume”

Cocktail: “Honey sweet”

 

 

2° PREMIO (targa e assegno € 300)

 

Istituto Alberghiero “Celli” di Piobbico (PU)

Allievo di cucina: Vito Cordasco

Allievo di sala-bar: Vincenzo Montagna

Piatto: “Delizie della Valle del Serchio (Filetto di trota fario al “panon” croccante con tortino di farro della Garfagnana IGP su crema di “formenton” con cipollotti glassati)

Cocktail: “Luna di miele”

 

 

3° PREMIO (targa e assegno € 200)

 

Istituto Alberghiero “Colombatto” di Torino

Allievo di cucina: Federico Belluco

Allievo di sala-bar: Diego Bava

Piatto: “Filetti di trota fario della Valle del Serchio gratinati alle erbette di campagna con millefoglie di farro della Garfagnana IGP e farina di neccio della Garfagnana DOP, mousse di ricotta al cardamonio e cialda di farina di granturco “formenton ottofile”

Cocktail: “Dolce strega”

 

 

4° PREMIO ex-aequo (targa)

 

Istituto Alberghiero “Baffi” di Fiumicino (RM)

Allievo di cucina: Agostino Valente

Allievo di sala-bar: Francesca Paciucci

Piatto: “L’Inferno di Dante”

Cocktail: “Sweet Devil”

 

Istituto Alberghiero “Cavallotti” di Città di Castello (PG)

Allievo di cucina: Luana Milli

Allievo di sala-bar: Pavel Sneguirev

Piatto: “Tortelli rossi farciti alla trota fario su mosaico di verdurine, pesto di rucola e perle di aceto nero”

 Cocktail: “Happy Pear”

 

Istituto Alberghiero “De’ Medici” di Ottaviano (NA)

Allievo di cucina: Bernardino Rea

Allievo di sala-bar: Tatiana Stetsenko

Piatto: “Sformatine di castagne e ricotta in crosta di polenta. Concassè di zucca alla cannella”

Cocktail: “Mariposa Verde”

 

 

 

PREMIO SPECIALE “Migliore addetto di cucina” (offerto associazione italiana cuochi FIC)

Luana Milli dell’ Istituto Alberghiero “Cavallotti” di Città di Castello (PG)

 

PREMIO SPECIALE “Migliore addetto di sala” (offerto associazione italiana maitre AMIRA)

Francesca Paciucci dell’Istituto Alberghiero “Baffi” di Fiumicino (RM)

 

PREMIO SPECIALE “Migliore addetto barman” (offerto associazione italiana barman FIB)

Vincenzo Montagna dell’Istituto Alberghiero “Celli” di Piobbico (PU)

 

PREMIO SPECIALE “Migliore addetto sommelier” (offerto associazione italiana sommelier AIS)

Pari merito

Marco Cinquantini dell’ Istituto Alberghiero “Tarantelli” di Sant’Elpidio a Mare

Tatiana Stetsenko dell’Istituto Alberghiero “De’ Medici” di Ottaviano (NA)

Rassegna fotografica