ISI BARGA

ISTITUTO SUPERIORE DI ISTRUZIONE

● Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorativi "Fratelli Pieroni"
● Liceo "Giovanni Pascoli"
● Liceo Classico "Ludovico Ariosto"
● Istituto Tecnico Commerciale "Alberto Magri"
● Istituto Tecnico Industriale "Enzo Ferrari"

Sede legale: Via dell’Acquedotto, 18 - 55051 BARGA (LU)  C.F./Partita I.V.A. 90004830460  Tel.: 0583 723026 / 723128  -  Fax:0583 723595

Certificazione di Qualità  EFQM  "Committed to Excellence in Europe"

RICETTARIO

ESAMI  QUALIFICA  DI CUCINA

Anno Scolastico 2011-2012

Classe 3KB

Þ Cornetti di Bresaola

Þ Farfalline al pesto trapanese

Þ Tagliatelle salsiccia e funghi in cestino di brisee      

Þ Tortelli di carne al Ragù Bolognese

Þ Scaloppa di vitello al  marsala  guarnita con fiore di patata e prataioli

Þ Involtini di vitella  al pane saporito

Þ Arancini di riso

Þ Torta alla frutta

 

 

 

 

 

 

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I piatti sono realizzati durante le esercitazioni dagli alunni della classe 3KB con il docente di cucina Mario Raciti (collaborano i docenti Radesca Teresa e Bramanti Ilaria)