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Concorso Interno “Paola Clerici Lucini”- Club del Fornello |
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ISI BARGA |
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ISTITUTO SUPERIORE DI ISTRUZIONE |
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● Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorativi "Fratelli Pieroni" |
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Sede legale: Via dell’Acquedotto, 18 - 55051 BARGA (LU) C.F./Partita I.V.A. 90004830460 Tel.: 0583 723026 / 723128 - Fax:0583 723595 |
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Certificazione di Qualità EFQM "Committed to Excellence in Europe" |
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Sito Ottimizzato 1024 x 768 |
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FINALISTI I Nove finalisti selezionati dalle prove svolte il 2 Febbraio 2008 Settore Cucina Vannucci Matteo Della Santa Ernesto Di Furia Debora Settore Sala Bar Ridolfi Sasha Giovannini Maico Bertoni Michael Settore Ricevimento Rossi David Tortelli Martina Bacci Irene |
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ISI Barga Club del Fornello CONCORSO “Paola Clerici Lucini” L’I.S.I. di Barga – I.P.S.S.A.R. “Fratelli Pieroni” con il Club del Fornello – Delegazione di Lucca indice un concorso interno riservato agli studenti che frequentano, nel corrente a.s. 2007-2008, lr classi 4° e 5° Ristorazione e Turismo. Il partecipazione è aperta a tutti gli studenti iscritti e frequentanti le classi suddette. Il Concorso mira a mettere in evidenza professionalità, capacità e competenze acquisite durante il corso di studi e valorizzare quindi gli allievi meritevoli inserendoli nella così detta fascia di eccellenza. PREMI 1° classificato settore C U C I N A Euro 500,00 1° classificato settore SALA-BAR Euro 500,00 1° classificato settore RICEVIMENTO Euro 500,00 REGOLAMENTO Svolgimento del Concorso: 1° fase: - gli studenti interessati potranno iscriversi compilando un apposito modulo presente al bancone sede centrale e presso ISI 2, da riconsegnare entro giovedì 24 gennaio 2008 - venerdì 01 febbraio 2008 – alle ore 14,30 Selezione con la somministrazione di un prova scritta (test con domande e risposta multiple, vero-falso, aperte) Le prove saranno differenti per i tre settori e verteranno su argomenti della materia di indirizzo. CUCINA – SALA-BAR e RICEVIMENTO - successivamente verrà preparata e pubblicata una graduatoria di merito che terrà conto, a parità di punteggio, oltre al risultato della prova teorica anche del profitto scolastico del primo quadrimestre (media dei voti e comportamento). I primi tre classificati in ogni settore accederanno alla fase finale. 2°fase: sabato 16 febbraio - fase finale - 0re 08,00 - 13,00 Prova pratica di CUCINA: l’allievo finalista dovrà presentare, entro mercoledì 13 febbraio, una ricetta rivisitata e calibrata avente come alimento base la carne di pollo; di questa ricetta dovrà essere effettuato il valore calorico. Il concorrente avrà a disposizione il tempo necessario, non superiore a due ore per realizzare la ricetta proposta e tutti gli ingredienti quantificati alla preparazione di : una porzione normale in piatto di presentazione quattro mezze porzioni in piatti singoli per gli assaggi dei giurati L’ordine di inizio e presentazione dei piatti sarà stabilito con sorteggio prima della partenza della prova. Saranno valutati: applicazione delle norme, originalità della ricetta, presentazione del piatto, degustazione. Prova pratica di SALA-BAR: L’allievo dovrà eseguire una mise en place di un tavolo sulla base di un menù proposto dalla giuria e preparare un cocktail selezionato tra le ricette dei cocktail mondiali IBA. Il concorrente avrà a disposizione un tempo massimo di 1 ora per la preparazione del tavolo e la preparazione del cocktail. Saranno valutati: tecnica , esecuzione e degustazione del cocktail nonché presentazione e portamento Prova pratica di RICEVIMENTO: L’allievo dovrà affrontare una prova al bancone con un cliente italiano e straniero (lingua inglese) in una delle seguenti situazioni: informazioni e prenotazione, accoglienza e check-in, richieste durante il soggiorno, partenza e check-out. Una seconda prova consisterà nel preparare una lettera di risposta a richiesta da parte di cliente diretto o di intermediario (Agenzia di Viaggi). Al concorrente verrà richiesto l’utilizzo del PC (predisposto con appropriati file che riproducono la comune modulistica in uso) e di eventuale altra modulistica cartacea. Saranno valutati: organizzazione del posto di lavoro, tecnica, soluzione ai problemi presentati, conversazione con gli ospiti (incluso lingua inglese), corrispondenza alberghiera, presentazione e portamento TUTTE LE GIURIE SARANNO FORMATE DA ESPERTI ESTERNI ED INTERNI PREMIAZIONE Verrà effettuata Sabato 01 MARZO 2008 presso il Teatro dei Differenti in Barga (in abbinamento con la manifestazione promossa da Ponti nel Tempo “A scuola di prodotti tipici” Referenti del presente Concorso: Direzione D.S. Prof.ssa Giovanna Mannelli Coordinamento: Prof.ssa Giovanna. Stefani Referenti: Prof.ri G. Di Rocco, R. Zito, M. Lunatici Supporto: Club del Fornello – Delegazione di Lucca |
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1 Marzo 2008. La premiazione al Teatro dei Differenti dei vincitori |
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I finalisti sul palco |
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I finalisti sul palco |
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PREMIO MIGLIOR ALL. RICEVIMENTO |
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DAVIDE ROSSI |
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PREMIO MIGLIOR ALL. SALA - BAR |
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MICAEL BERTONI |
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PREMIO MIGLIOR ALL. CUCINA |
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ERNESTO DELLA SANTA |