ISI BARGA

ISTITUTO SUPERIORE DI ISTRUZIONE

● Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorativi "Fratelli Pieroni"
● Liceo "Giovanni Pascoli"
● Liceo Classico "Ludovico Ariosto"
● Istituto Tecnico Commerciale "Alberto Magri"
● Istituto Tecnico Industriale "Enzo Ferrari"

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Convegno “ Il maiale nella realtà alimentare della Garfagnana”

Teatro dei Differenti di Barga - 22 Novembre 2008

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Nella splendida cornice del Teatro dei Differenti di Barga l’Accademia Italiana della cucina “Sezione garfagnana” in collaborazione con l’Istituto Alberghiero, hanno organizzato un convegno dedicato interamente al maiale. Sotto l’attenzione di una nutrita platea composta da membri dell’associazione, politici, docenti e studenti dell’ISI di Barga, si sono alternati esperti e docenti, la quale hanno parlato del “Maiale” sotto tutti gli aspetti, alimentare, tradizione storiche, preparazioni culinarie e caratteristiche gustative.

Dopo il convegno gli invitati si sono trasferiti presso l’Istituto Alberghiero per il pranzo/degustazione con ricette a base di carne suina che hanno avuto successo in concorsi nazionali. Il ricco menù è stato condito dalla presentazione dei piatti di alcuni allievi di cucina  mentre gli allievi di sala illustravano i vini abbinati. Tutto questo è stato seguito dagli esperti docenti di sala e cucina dell’Istituto. Al comando cucina il Prof. Giustino Di Rocco e Maurizio Di Rocco, mentre in sala dirigeva il Prof. Alessio Pedri e l’assistente di sala Simona Simonini.