Dopo l'Esame di Qualifica (3 anni)

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Dopo l'Esame di Qualifica (3 anni)

Operatore dei servizi di ristorazione: settore sala bar

Al termine del corso di qualifica, l’Operatore dei servizi di ristorazione, settore sala-bar, è capace di accogliere i clienti e di assisterli durante il consumo dei pasti, di eseguire tutte le fasi riguardanti il servizio in ristorante o in altre strutture ristorative, nonché le principali attività inerenti il servizio di bar.

Sa utilizzare le attrezzature del comparto, di cui cura e controlla la manutenzione e la pulizia ed è responsabile dell’aspetto e delle dotazioni delle sale.

E' in grado di stabilire rapporti comunicativi adeguati all'interlocutore e alle situazioni.

Conosce le caratteristiche dei cibi e delle bevande, ha una buona formazione generale e professionale ed una valida preparazione linguistica in due lingue straniere, con conoscenza della microlingua di settore.

E' in grado di partecipare alla preparazione e allo svolgimento di feste, banchetti e buffet.

Può proseguire gli studi nel biennio post-qualifica per conseguire la maturità professionale di "Tecnico dei servizi ristorativi ".

Operatore dei servizi di ristorazione: settore cucina

Al termine del corso di qualifica, l’Operatore dei servizi di ristorazione, settore cucina, è capace di eseguire con discreta autonomia la preparazione di piatti caldi e freddi, predeterminandone i tempi di esecuzione, specie in relazione alle richieste di sala.

Conosce i principi nutritivi, le tecniche di conservazione degli alimenti e le principali modificazioni organolettiche che avvengono durante la cottura.

E' in grado di partecipare all’elaborazione di menù, rotativi o giornalieri, e di calcolarne i costi.

Cura le operazioni di manutenzione degli utensili e del materiale di cucina.

Ha una buona formazione generale e professionale e una valida preparazione linguistica in due lingue straniere, con conoscenza della microlingua di settore.

Può proseguire gli studi nel biennio post-qualifica per conseguire la maturità professionale di "Tecnico dei servizi ristorativi".

Operatore dei servizi di ricevimento

Al termine del corso di qualifica, l’Operatore dei servizi di ricevimento è capace di accogliere i clienti e di assisterli durante il soggiorno.

Ha una buona formazione culturale e professionale; si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio, stabilendo rapporti comunicativi adeguati all'interlocutore e alle situazioni.

Ha una valida preparazione in due lingue straniere, con conoscenza della microlingua di settore.

Sa fornire informazioni sulle risorse culturali e turistiche del territorio, suggerire itinerari ai clienti.

Conosce gli impianti e i reparti delle strutture ricettive e sa espletare le mansioni relative ai servizi di ricevimento, portineria, cassa e maincourante, usando le tecnologie e i sistemi informatici per la gestione delle strutture ricettive.

Può proseguire gli studi nel biennio post qualifica per conseguire la maturità professionale di "Tecnico dei servizi turistici".