Ipssar - Orario e Materie

Profilo Professionale
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Istituto Professionale di Stato
per i Servizi Alberghieri e Ristorativi
"I.P.S.S.A.R."

Orario e Materie

BIENNIO UNITARIO

SERVIZI ALBERGHIERI e della RISTORAZIONE

AREA COMUNE - Materie	Classe I	Classe II
Italiano	5	5	s.o.
Storia	2	2	o.
I^{^{^a}} Lingua Straniera	3	3	s.o.
Diritto ed Economia	2	2	o.
Matematica ed Informatica	4	4	s.o.
Scienze della Terra	3	-	o
Biologia	-	3	o
Educazione Fisica	2	2	p.
Religione	1	1
	=====	=====
	22	22

AREA di INDIRIZZO
II^{^{^a}} Lingua Straniera	3	3	s.o.
Principi di Alimentazione	2	2	o.
Laboratorio serv. rist. cucina	3(a)	3(a)	p.
Laboratorio serv. rist. sala-bar	3(a)	3(a)	p.
Laboratorio serv. di ricevimento	3	3	p.
	=====	=====
	14	14
Area di Approfondimento (*)	4	4
	=====	=====
Totale Ore	40	40

TERZO Anno di Qualifica

Operatore ai servizi di Ristorazione: settore CUCINA

AREA COMUNE - Materie	III
Italiano	3	s.o.
Storia	2	o.
I^{^{^a}} Lingua Straniera	3	s.o.
Matematica ed Informatica	2	o.
Educazione Fisica	2	p.
Religione	1
	=====
	13

AREA di INDIRIZZO
II^{^{^a}} Lingua Straniera	2	s.o.
Alimenti e Alimentazione	3(b)	o.
Elementi di Gestione Aziendale	2	o.
Laboratorio serv. rist. cucina	16	p.
	=====
	23
Area di Approfondimento (*)	4
	=====
Totale Ore	40
(a) La classe si sdoppia nelle ore di laboratorio di cucina e di sala-bar (b) Di cui 2 ore in compresenza con ITP di Pratica Operativa del settore (*) La frequenza degli insegnamenti dell'area di approfondimento e' obbligatoria per tutti gli alunni, raggruppati per mete formative. Contenuti e metodi sono oggetto di autonomia e periodica programmazione da parte dei docenti.

TERZO Anno di Qualifica

Operatore ai servizi di Ristorazione: settore SALA-BAR

AREA COMUNE - Materie	III
Italiano	3	s.o.
Storia	2	o.
I^{^{^a}} Lingua Straniera	3	s.o.
Matematica ed Informatica	2	o.
Educazione Fisica	2	p.
Religione	1
	=====
	13

AREA di INDIRIZZO
II^{^{^a}} Lingua Straniera	2	s.o.
Alimenti e Alimentazione	3(b)	o.
Elementi di Gestione Aziendale	2	o.
Laboratorio serv. rist. sala-bar	16	p.
	=====
	23
Area di Approfondimento (*)	4
	=====
Totale Ore	40

TERZO Anno di Qualifica

Operatore ai servizi di RICEVIMENTO

AREA COMUNE - Materie	III
Italiano	3	s.o.
Storia	2	o.
I^{^{^a}} Lingua Straniera	3	s.o.
Matematica ed Informatica	2	o.
Educazione Fisica	2	p.
Religione	1
	=====
	13

AREA di INDIRIZZO
II^{^{^a}} Lingua Straniera	3	s.o.
Amministrazione Alberghiera	3	o.
Laboratorio Trattamento Testi	2	p.
Geografia risorse culturali e turistiche	3	o.
Laboratorio servizi di ricevimento	12	p.
	=====
	23
Area di Approfondimento (*)	4
	=====
Totale Ore	40
(b) Di cui 2 ore in compresenza con ITP di Pratica Operativa del settore (*) La frequenza degli insegnamenti dell'area di approfondimento e' obbligatoria per tutti gli alunni, raggruppati per mete formative. Contenuti e metodi sono oggetto di autonomia e periodica programmazione da parte dei docenti.

TECNICO dei SERVIZI RISTORATIVI

AREA COMUNE - Materie	IV	V
Italiano	4	4	s.o.
Storia	2	2	o.
Matematica	3	3	s.o.
I^{^{^a}} Lingua Straniera	3	3	s.o.
Educazione Fisica	2	2	p.
Religione	1	1
	=====	=====
	15	15

AREA di INDIRIZZO
II^{^{^a}} Lingua Straniera	3	3	s.o.
Economia e gestione delle az.ristorative	4	4	s.o.
Legislazione	2	2	o.
Alimenti e Alimentazione	3	3	s.o.
Laboratorio di organizz. e gest. serv. rist.	3	3	p.
	=====	=====
	15	15
	=====	=====
Totale Ore	30	30
Area di professionalizzazione (*):300 ore annue E' attivato un corso di cuoco esperto nutrizionista

TECNICO dei SERVIZI TURISTICI

AREA COMUNE - Materie	IV	V
Italiano	4	4	s.o.
Storia	2	2	o.
Matematica	3	3	s.o.
Lingua Straniera	3	3	s.o.
Educazione Fisica	2	2	p.
Religione	1	1
	=====	=====
	15	15

AREA di INDIRIZZO
Economia e tecnica dell'az.turistica	6	6	s.o.
Lingua Inglese	3	3	s.o.
Geografia Turistica	2	2	o.
Storia dell'arte e dei beni culturali	2	2	o.
Tecniche di comunicazione e relazione	2(1)**	2(1)**	o.
	=====	=====
	15	15
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Totale Ore	30	30
Area di professionalizzazione ():300 ore annue () Gli interventi formativi dell'area di professionalizzazione (terza area) sono gestiti autonomamente dalla scuola e comprendono sia lezioni integrative teoriche, sia esperienze di scuola-lavoro. (**) Le ore tra parentesi sono in compresenza con ITP di ricevimento d'albergo.